Cette salade commence par une balade et la cueillette de jeunes pousses du moment.
Trier la salade sur place, c.à d. Prélever quelques feuilles sur les plante vivaces et, pour les annuelles, laisser se décomposer sur place ce qui ne sera pas utilisé.
Les feuilles seront lavées avec soin, essorées délicatement, enfin disposées harmonieusement.
Amusez-vous à compter les différentes plantes qui composent ce véritable mesclun..
Notre salade est un mesclun dont la diversité nous enchante.

Voici la liste: à 12H00: Lampsane, plantain lancéolé, cressonnette, laitues sauvages,
        pimprenelle, laiteron, crépis sancta,
         à 18h00: silène, laiteron, crépis sancta, pissenlits, lamier pourpre, mauve.
        Au centre: coquelicot, bourse à pasteur, fleur de pissenlit, pensées, fleurs     blanches de diplotaxis érucoîdes (roquette blanche).

C’est pour moi l’occasion de dire , ce que j’ai déjà dit sous une autre forme, ne vous fixez pas dès le départ sur un objectif, une tension apparaît dès lors, un refus de ce qui est là apparaît.

Accueillez ce que vous trouvez, la terre vous offre ce jour ce qui est là, en harmonie avec la saison, le lieu; dans cette position d’ouverture, les plus belles recettes naissent, toujours neuves.

Vous n’aurez jamais la même salade dans votre assiette, ce n’est pas vous qui choisissez tel mesclun, c’est lui qui vous choisit, vous tente.
 
Bien sur , vous pouvez penser autrement... Mais essayez une fois , une seule, cette attitude.
Laissez vous surprendre sur ce chemin, pratiquez  la cueillette de cette façon, goûtez cette qualité présente.