Prénanthe pourpre et petits légumes     

Ingrédients pour 4 personnes:

Des fèves , retirez la peau si vous avez le temps, un bol
Des petits pois frais si possible, les pois congelés conviennent cependant, un bol
Des haricots verts jeunes, fins,  un bol
Des pois gourmands effilés, laissés entiers, un demi bol à un bol
du prénanthe, une poignée par personne
1 gousse d’ail
3 c  à s d’huile d’olive
1 c à s de sauce soja
Du sésame blanc grillé ou pas


Préparation:

dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les fèves de 5 à 7 minutes, retirez les avec l’araignée, plongez les dans l’eau glacée.
plongez les haricots, 8mn de cuisson au maximum, égouttez, plongez...
plongez les pois gourmands, 2 mn environ,égouttez ...
enfin les pois , 2mn également ...
lavez et essorez les feuilles de prénanthe
dans le woke ou une grande sauteuse, ajoutez l’ail coupé menu, l’huile d’olive, la sauce soya, faites chauffer, puis réchauffez rapidement tous les légumes.
préparez les assiettes, disposez la poignée de prénanthes crus, les légumes chauds , dispersez le sésame.