Ingrédients pour 4 personnes:

4 ou 5 belles pêches roses ou vineuses, pêches de vigne si vous en trouvez
Des mûres, des framboises
Très peu de sucre

%u2028%u2028Préparation:

Lavez les fruits, les déposez sur du papier absorbant pour les égoutter
Dans une casserole , faites chauffer 3 assiettes d’eau , les peaux des pêches, les noyaux, amener à ébullition, laisser infuser quelques heures.
Escalopez les pêches ( un demi cm d’épaisseur), chauffez le bouillon après l’avoir filtré, il est  inutile de revenir au point d’ébullition; plongez les tranches de pêche, arrêtez aussitôt la cuisson, laisser refroidir
Dans une assiette creuse, répartissez cette soupe froide, ajoutez framboises , mûres et servez bien froid.
%u2028Remarque: cette soupe peut être complétée par une boule de glace à la vanille ou à la pistache