Ingrédients par personne:

2 oeufs
25 g de salicorne lavée, triée ou de criste
100 g de mélange cocktail des mers surgelé ( crevettes décortiquées, st jacques, moules, lamelles de calmar)
½ gousse d’ail
Huile d’olive
Pas de sel

%u2028%u2028Préparation:

Préparer la salicorne, la laver avec soin, et ne pas la verser dans une passoire mais la sortir de l’eau  avec une petite passoire comme si vous la pêchiez; ainsi le sable reste au fond
La couper en petits morceaux, bien l’essuyer . Si c'est de la criste que vous avez, la laver et bien l'essuyer .
Dans la poêle, mettre le mélange cocktail, l’ail écrasé,et rien d’autre,  un peu d’eau  couvre le fond de la poêle, laisser cuire quelques minutes. Jeter le liquide s’il en reste.
Battre les oeufs, ajouter le mélange
Mettre la poêle à chauffer, feu vif, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis l’omelette
Quand elle commence à prendre, disperser la criste ou la salicorne
Servir l’omelette aussitôt, la criste doit rester croquante.
%u2028Remarque:
Cette omelette est meilleure pas trop cuite
Nous pouvons fort bien préparer du riz ainsi, au riz presque cuit ajouter le mélange poêlé, un peu de crème et la criste