Ingrédients par personne:

2 à 3 pommes de terre moyennes, les charlottes conviennent bien
Du gros sel gris, deux kilos pour une dizaine de pommes de terre, il servira plusieurs fois
60 g de crème fraîche épaisse, ou en mélange de la crème et du yaourt
20 g de criste-marine, triée , lavée
Un peu de sel et un peu de poivre du moulin
%u2028Préparation:

Calez les pommes de terre lavées dans le sel; les mettre au four chaud , 200°, environ 1h, 1H15 au plus, elles doivent être cuites et fermes, éteindre le four
Laver la criste cueillie avec soin, l’essuyer, et couper en petits morceaux  les feuilles, rejeter les tiges.
Préparer la farce: criste , sel, poivre, crème épaisse
Sortez les pommes de terre du four, avec une petite cuillère à café pointue - les cuillères d’autrefois sont parfaites-former un petit puits et le remplir de la préparation
Remettre au four, une dizaine de minutes, la chaleur du four devrait suffire à les maintenir chaudes.

%u2028Remarque:
Sur cette photo, les pommes de terre sont du jardin, et viennent d’être récoltées, nous avons conservé la peau
Elles sont cuites par un four solaire , en une petite heure, au soleil de la fin juin