Prunellier ( épine noire)
prunus spinosa
famille des rosacées

Le prunellier est répandu dans toute l’Europe, en Afrique du nord et jusqu’en Iran;

Description
Arbuste dense, formant des buissons impénétrables; il supporte bien la sécheresse mais semble préférer dans le Vaucluse les bords des fossés d’arrosage. On le repère très facilement dès le début du mois de mars car c’est le premier arbuste qui fleurit, avant  même d’avoir des feuilles .
IL est très souvent fortement épineux, les feuilles ovales et dentées ont sur la face inférieure des poils à voir à la loupe;
Les fleurs sont blanches contre le rameau , les pétales tombent facilement, donnant un tapis blanc sur le bord des chemins; elles ont 5 pétales et de nombreuses étamines.
Les fruits globuleux bleu-noir mûrissent en automne, une pruine importante les font paraître givrés. A l’intérieur , un noyau;

Cueillette, après les gelées; on peut les cueillir avant et les mettre au congélateur.

Propriétés médicinales:
Depuis l’antiquité elles sont connues, fruits et fleurs sont utilisées dans la médecine populaire. %u2028Les fruits sont riches en tanin,  en vitamine C, provitamine A, vitamines du groupe b... des glucosides flavoniques.
Les prunelles soignent les diarrhées, les maux d’estomac et les maladies des voies urinaires.
On prépare des tisanes à partir de prunelles séchées, les fleurs sont aussi utilisées stimulant les processus métaboliques et anti-inflammatoires; on en fait un sirop également.

Utilisations alimentaires:
Fabrication de vin, de liqueur, de sirop.
Conservées dans du vin , elles sont servies avec du gibier.
Lacto-fermentées ( voir recette) , elles s’utilisent comme des olives, cela me paraît la meilleure utilisation.