Genévrier commun

juniperus communis
Famille des cupressacées

Le genévrier commun est fort répandu dans l’hémisphère Nord, en Europe, en Asie, et en Amérique du Nord.

Description:
Arbuste ou arbrisseau, résineux, nous le rencontrons dans les sous-bois des forêts claires , les talus, sur sols secs, calcaires mais aussi dans les pâturages au pied des montagnes.
Il développe des pieds mâles et des pieds femelles plus étalés parfois prostrés.
Les aiguilles piquantes nous obligent à mettre des gants pour cueillir; une autre solution, nos besoins n’étant pas très grands consiste à couper deux ou trois rameaux avec un sécateur, puis on laisse sécher , on secoue  et il suffit alors de prendre les fruits.
La saveur des fruits que vous récoltez ne peut se comparer à celle des fruits achetés ...
Sur une même plante vous trouvez des fruits verts , des fruits bleus presque noirs, il faut en effet deux années pour qu’ils arrivent à maturité en automne.

Composition

Ils contiennent jusqu’à 30% de sucre inverti, des flavanoïdes , des pigments , de la pectine, des résines , des cires.

Utilisations alimentaires:
Leur odeur, leur saveur caractéristiques sont utilisées pour accompagner des mets nombreux, on les ajoute dans le gibier ( les grives en particulier), la choucroute, la viande de mouton; les incorporer dans des plats «lourds» aide à les digérer, évite les ballonnements mais il ne faut pas en abuser, 3 ou 4 grains par personne cela est suffisant.
Eviter le remède , populaire en Provence, qui consiste à prendre un jour , un fruit ; deux jours deux fruits ; trois jours , trois fruits et ainsi pendant une semaine ou quinze jours...
peut être autrefois efficace , cela intoxique sérieusement de nos jours! certains en ont fait l’expérience.
Gin et autres liqueurs ( élixir du berger par ex ) sont préparés avec les fruits du genévrier depuis fort longtemps et toujours appréciés.