Noyer commun
Juglans regia
famille des juglandacées


Cet arbre, originaire de Perse dit on, se serait répandu un peu partout dans les zônes tempérées. On a cependant retrouvé des pollens fossilisés qui démontrent qu’il poussait en France très anciennement pendant le crétacé et le tertiaire..
Le plus souvent cultivé il est souvent spontané , et on le rencontre souvent dans des vergers abandonnés. Nous avons photographié là , dans les gorges du Tarn, un noyer sauvage , dans le lit même du Tarn, couché par une crue ravageuse, les noix étaient certes petites  mais o combien délicieuses!

Il vit isolé car ses feuilles et racines contiennent une substance toxique provoquant des troubles à qui se trouve sous son ombrage.

Chez nous, nous devons arracher chaque année plus d’une dizaine de noyers, les petits rongeurs enterrent les noix en automne et en mai, nous avons des noyers qui se dépêchent de prospérer et envahissent le potager, les bords des fossés d’arrosage


Le noyer est un grand arbre feuillu, qui vit longtemps, et il n’est pas rare de trouver un petit verger familial de noyers où les espèces judicieusement choisies permettaient des récoltes diverses , précoces, tardives,ou pour la conservation; cela se perd et nous avons sur le marché des noix provenant de Californie!

description:
-tronc droit, racines longues, fortes, pivotantes,profondes
-les feuilles caduques, alternes composées de 7 à 11 folioles de taille croissante vers l’extrémité
- les fleurs sont des chatons, il est dit qu’il ne porte des fruits qu’après 25  ans, ce qui n’est pas du tout mon expérience, les noyers” spontanés” portent très rapidement des fruits.
-les fruits sont des drupes dont la graine est la noix.

Bien que ce ne soit pas là notre propos, au moyen âge , c’est sous un noyer que se déroulait le sabbat des sorcières;serait ce parce qu’il n’est pas touché par la foudre?  Dans l’antiquité il était symbole de fécondité.
 

Utilisations alimentaires
- les noix se consomment fraîches ou séchées dans de nombreux plats : salade, tarte, gâteaux
-l’ huile de noix est délicieuse, il faut la réserver pour les salades car elle ne supporte pas la cuisson, par ailleurs elle rancit vite.
- on trouve ,dans le commerce, du vinaigre aux noix ou aromatisé à la noix, nous pouvons sans doute en faire nous même...

Il me faut mentionner l’utilisation du bois, les beaux meubles provençaux étaient en noyer et l’on raconte qu’à la naissance d’une fille, on plantait quelques noyers, assurant ainsi sa dot.
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Propriétés médicinales
-les noix renferment une huile fort intéressante car riche en acides gras essentiels polyinsaturés de types oméga-3 et omégas-6, c’est donc un aliment précieux pour prévenir les troubles cardio-vasculaires et coronariens.
-les feuilles sont utilisées depuis des millénaires, pour les affections du cuir chevelu, les pellicules, les inflammations cutanées.
-les écorces , pour les infections du tube digestif; attention, bien que la tradition recommande de prendre des décoction de feuilles ou d’écorce, il vaut mieux s’en tenir à l’usage externe.
Lies feuilles ont une efficacité prouvée pour traiter la transpiration des mains et des pieds, les inflammations cutanées bénignes.

Composition:
les noix sont riches en protides, en calcium, magnésium, en phosphore, en fer et en potassium; en lipides aussi évidemment.