ingrédients pour 60 croquants:

des noix bio (elles sont souvent moins chères qu’en grande surface et ne sont ni blanchies ni désinfectées,
12 noix( 25 g) à concasser très grossièrement,
72 noix (150 g) à mettre en poudre,
400 g si vous devez les acheter ,
250 g de farine,
du romarin: les feuilles de 2 petits rameaux de 10-12 cm, 2 c.à s. de romarin frais,
éviter les poudres toutes faites,
sel et poivre,
3 oeufs entiers,
5 g de levure chimique (1 demi paquet)

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le poivre, la levure, les noix, le romarin.
Hachez le romarin avec les noix en poudre fine.
Faire un puits, ajouter les oeufs.
En tournant, la pâte va peu à peu se rassembler, former une boule.
Sur la planche à pâtisserie, sans plus travailler la pâte, former 3 rouleaux de 25 à 28 cm de long et 3 à 4 cm de diamètre.
Sur une plaque très légèrement huilée à l’huile d’olive, déposer les rouleaux, espacer, la pâte va gonfler. On peut les dorer, mais cela ne se verra pas.
Faire cuire 30 minutes à 180°c (25 min. en chaleur tournante).
Sortir la plaque - découper les rouleaux en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

%u2028Remarque: Ils se conservent quelques semaines dans une boite en fer.