Pour 4 personnes :
    -    400 g de morue au sel.             Court-bouillon
    -    1 kg d’herbes: râpeuse, picris fausse épervière, mauve, plantain, bourse à pasteur, silène et crépis sancta
    -    100 g d’oignons.      
    -    2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.       
    -    100 g de pain sec.       
    -    1 bol de lait, 1 œuf.       
    -    Sel, poivre.
Pour le court bouillon: -    2 feuilles de laurier, un peu de vinaigre. 1 oignon, 2 gousses d’ail.
Préparation :
    -    Faire dessaler la morue durant 12 heures et la faire cuire au court-bouillon.
    -    Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive (ne pas les faire dorer).
    -    Puis ajouter les herbes, quelques minutes de cuisson (jusqu’à ce que le volume réduise).
    -    Faire tremper le pain dans le lait et l’œuf.
    -    Mélanger la morue émiettée, les herbes grossièrement hachées, le pain trempé. Saler.
    -    Mettre le tout dans le tian, faire gratiner au four pendant environ 30 minutes.
    On peut aussi mettre un peu de chapelure et un filet d’huile.
Remarques :
        Cette recette peut être réalisée en toute saison avec plantain (vitamine C, protéines), ortie (protéines, vitamines C, A, sels minéraux), pariétaire (mucilage, nitrate de potassium), chénopode (provitamine A, B1, B2, PP et C, phosphore et fer), alchemille, etc.
        Si vous le désirez, ajoutez à cette préparation une poignée d’épinards.
 •    L’épinard, (pour le cas où manquant d’herbes sauvages , vous complétiez avec des épinards)riche en sels minéraux (fer et cuivre), en vitamine C, doit être très frais. %u2028
•    Ce plat est typique du Vaucluse et, comme tous les plats provençaux, il n’y a pas de hachis, peu d’huile. Il est riche en goût, équilibré. La quantité de poisson (ou de viande) est toujours modeste. Elle participe d’une association...ces plantes sauvages sont riches en protéines complètes
 
•    Le court-bouillon est souvent “récupéré” pour une soupe.
    On ajoute un sachet de spigol, du fenouil, une pomme de terre moyenne par personne coupée en tranches fines, quelques cm de pelure d’orange bio, un brin de romarin et soit quelques crevettes, soit 100 g de morue prévus à cet effet.
    On obtient une soupe délicieuse, à la saveur surprenante