Ingrédients par personne:

8 à 10 g de stellaire triée par crêpe, donc 25 g pour deux ou trois crêpes
3 noix
Trois crêpes
Un peu de fromage blanc à 20%, les fromages genre boursin, préparations aux fines herbes conviennent fort bien et sont moins liquides, 150 g suffisent pour 12 crêpes.
un peu d’huile de noix , deux cuillerées pour 100g de fromage
sel et poivre du moulin

Pour la pâte à crêpes si vous la faîte vous même, voici une recette fort légère
125 g de farine
3 oeufs entiers
30 g de beurre
250 cl de lait
5 g de sel fin

Préparation de la pâte à crêpe, pour 12 à 15 crêpes de 15CM de diamêtre

casser les oeufs , les ajouter à la farine et au sel
faire tiédir le lait et le beurre ensemble
verser le lait tiédi et bien fouetter la pâte obtenue, elle doit être liquide et lisse.
laisser reposer un quart d’heure au moins

Préparation de la sauce:
ajoutez au fromage blanc du poivre , du sel et deux cuillerées d’huile de noix

Pour terminer
dans la poêle très chaude, huilée avec un pinceau, faire cuire les crêpes, chacun tartinera sa crêpe avec le fromage, ajoutera les noix et la stellaire.

Remarque:
Le choix des fromages possibles est grand, le fromage blanc convient bien mais il est généralement un peu trop liquide, on peut également prendre de la crème épaisse et lui ajouter du roquefort, du Munster , du Maroilles ou plus simplement un fromage aux fines herbes.