Ingrédients pour 8 personnes:
60 g de beurre.
120 g de carottes coupées en dés.
250 g de poireaux en rondelles – utiliser le vert des feuilles aussi.
250 g de chicorée vraie, grossièrement hachée ( ou des pissenlits découpés avec une paire de ciseaux en morceaux de 2 à 3 cm.
Le jus d’1/2 citron.
2 cuillerées à café de sucre.
120 g de pain au levain coupé en tranches de 12 mm.
3 oeufs moyens battus.
3 dl de lait.
3 dl de crème fraîche.
2 gousse d’ail écrasées.
sel et poivre.



 Préparation:
Dans un cocotte, faire fondre la moitié du beurre, ajouter les carottes, faites les cuire 2 mm à feu vif.
Ajouter les poireaux, la chicorée, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre et faire cuire à tout petit feu de 10 à 15 min en tournant de temps en temps.
Les légumes doivent garder leur couleur et être presque tendres.
Tartiner de beurre les tranches de pain .
Beurrer un plat à bord haut allant au four.
Disposer une couches de tartines – beurre en bas -, étaler le mélange .
Recouvrir alors de la seconde couche de tartines, côté beurré en haut.
Battre les oeufs ,le lait, la crème, l’ail, saler et poivrer, verser le tout doucement sur le contenu du plat.
Faire cuire au four préchauffé à 160°, 75 à 90 min.
Servir chaud et doré.
Une sauce épicée est la bienvenue.