Accacia :Tarte aux fleurs

Ingrédients pour 4 personnes, moule de 22 cm de diamètre.
Pâte brisée fine
- Un oeuf ou deux selon leur poids
Un peu de lait
Très peu de sucre
De la confiture d’abricot
16 grappes de fleurs d’accacia soit 30 g environ de fleurs «égrenées»

Préparation :
Beurrez le moule, étalez la pâte dans le moule.
Lavez les grappes de fleurs, bien les sécher, ne gardez que les fleurs.
Étalez un fond de confiture d’abricot sur la pâte, si la confiture est trop liquide, faites la réduire sur le feu.
Couvrez la confiture de fleurs, essayez qu’elles se fixent un peu dans la confiture.
Battez les oeufs avec le lait et peut être un peu de sucre en poudre, c’est affaire de goût.
Versez le lait sur les fleurs, certaines viendront en surface…ce n’est pas grave.
Enfournez à 210° pour 20 mn environ.

Cette tarte est aussi bonne froide que tiède.