Salicorne, pommes de terre au four

Ingrédients par personne:

2 à 3 pommes de terre moyennes, les charlottes conviennent bien
Gros sel gris, deux kilos pour une dizaine de pommes de terre, il servira plusieurs fois
60 g de crème fraîche épaisse, ou un mélange de crème et de yaourt
20 g de salicorne, triée, lavée
      -    Sel fin et poivre du moulin

%u2028Préparation:
Calez les pommes de terre lavées dans le gros sel ; les mettre au four chaud, 200°, environ 1h, 1H15 au plus, elles doivent être cuites et fermes, éteingnez le four.
Lavez la salicorne cueillie avec soin, l’essuyer ; coupez en petits morceaux, vérifier l'absence de fil.
Préparez la farce : salicorne, sel, poivre, crème épaisse.
Sortez les pommes de terre du four, avec une petite cuillère à café pointue - les cuillères d’autrefois sont parfaites- formez un petit puits, remplissez le de la préparation.
      -    Enfournez pour une dizaine de minutes.

Remarque
Cette recette peut tout aussi bien être réalisée avec de la criste