Fenouil, moules gratinées, recette simplifiée

Ingrédients pour 16 belles moules, soit deux personnes en entrée

- des moules, en prévoir une vingtaine, il y en a toujours dont le corps est petit

- du beurre, 65 g

- de la chapelure doréeextra croustillante, 30 g

- de jeunes pieds de fenouil, quantité à apprécier, j'ai utilisé deux jeunes et beaux pieds, bulbes et feuillages

- très peu de sel

- une échalotte, une ou deux gousses d'ail

Préparation

- faites ouvrir les moules à sec

- les égoutter, enlevez une valve

- les disposer sur du sel gros dans les plats de service

- préparer le beurre, faites fondre sans dorer l'échalotte hachée menue et les deux gousses d'ail, c'est le plus délicat à réussir

- ajoutez à cette préparation le fenouil haché, la chapelure, hors du feu.

- si besoin mixez grossièrement, puis laisser durcir dans le réfrigérateur.

- remplisser les coquilles de cette préparation, couvrir les moules

- passer au four, poisition grill, quelques minutes, grille haute

- savourer , c'est délicieux !